05/11/2009
chiudo per un po'
SFIZI E DELIZIE VA IN VACANZA
Amiche, amici e lettori casuali, mi dispiace molto ma sono costretta a mandare in vacanza il mio blog.
Purtroppo ho dei problemi famigliari che in questo momento hanno la precedenza assoluta, sulla cucina, sul lavoro, sul blog e sulle amicizie.
Mi scuso già con tutte Voi ma non so se riuscirò piu', per il momento, a seguirvi quotidianamente, cercherò di fare del mio meglio aspettando che le cose si sistemino un po'.
Grazie a tutti Voi che mi avete comunque sostenuto fin'ora.
Arrivederci a presto (spero il prima possibile)!
13:29
Scritto da : minnie6767
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02/11/2009
Saltimbocca alla romana
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
AL PEPE ROSA
Ormai è diventata un'abitudine fotografare tutti i piatti, anche i piu' semplici, o le ricette piu' banali che poi decido di non postare.
L'altro giorno parlando con un'amica di FB, mi ha confessato di non conoscere i saltimbocca alla romana, tipico piatto laziale o meglio romano.
Eccomi allora a scartabellare tra le foto ed eccoli qui.
Non me ne abbiano le amiche romane se non seguo la ricetta tradizionale, ma qual'è poi quella giusta, me lo dite visto che mi è capitato spesso di leggere sulla disquisizione se vadano o no infarinati? Se ci voglia il vino bianco o l'acqua?
Io li infarino perchè mi piace la "puccetta" che si forma e uso il vino bianco perchè mi piace la cucina saporita.
Battere le fettine di carne, salarle e peparle, infarinarle e adagiarvi sopra le fette di prosciutto crudo e la foglia di salvia fermando il tutto con uno stuzzicadenti.
In una padella sciogliere una noce di burro, aggiungervi i saltimbocca e cuocerli un paio di minuti per lato.
Toglierli dalla padella e aggiungere ancora un pochino di burro, il vino bianco e il pepe rosa; lasciare restringere finchè non si sarà formata una salsina.
Versare sui saltimbocca e servire.
16:08
Scritto da : minnie6767
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28/10/2009
Torta al cioccolato con cuore al cocco
TORTA AL CIOCCOLATO CON CUORE AL COCCO
Ve l'ho già detto quanto mio marito ami il cioccolato.
Ecco quindi un'altra torta al cioccolato ma con una sorpresa all'interno: il cuore al cocco.
L'ho preparata sabato pomeriggio e, prima di cena, alcuni amici mi hanno chiamato per avvisarmi che sarebbero passati piu' tardi per un saluto e per il caffè.
Ho pensato di arricchire ulteriormente questa torta già golosa ricoprendola con una glassa al cioccolato bianco.
E' stata molto gradita ed è rimasto ben poco per il giorno dopo.
La ricetta è quella di una ciambella che preparo molto spesso, per il ripieno al cocco mi utilizzato le dosi proposte da Laura qui.
In una terrina sbattere il burro morbido con lo zucchero finchè non diventa cremoso; unire le uova una alla volta, il cacao, la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e pian piano il latte.
Preparare il composto al cocco montando l'albume a neve; aggiungere lo zucchero, la farina di cocco, la panna e la maizena.
Versare il composto al cioccolato in una tortiera tenendone da parte 1/3, aggiungere il ripieno al cocco e sovrapporre la parte rimanente del composto al cioccolato.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare la glassa fondendo il cioccolato bianco con la noce di burro e il latte.
Ricoprire la torta con la glassa tenendone da parte 2 o 3 cucchiai a cui aggiungere il cacao sciolto in poca acqua.
Completare ulteriormente la decorazione con la glassa al cacao.
21:25
Scritto da : minnie6767
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26/10/2009
Risotto di zucca con porri, salvia, limone e spumante
RISOTTO DI ZUCCA CON PORRI, SALVIA, LIMONE E SPUMANTE
Ma quanto mi piace il risotto!!!!
Lo mangerei tutti i giorni quindi sono sempre alla ricerca di nuove varianti.
Ora è tempo di zucche, allora ecco una variante al semplice risotto alla zucca.
Ingredienti (per 2 persone):
Tagliare la zucca a fette, sistemarla sulla griglia del forno e farla asciugare 10-15 minuti a 200°.
Se siete di fretta potete passarla qualche minuto nel microonde.
Sfornarla e frullarla con il mixer o passarla al passaverdure.
Mondare i porri eliminando la parte verde e affettarne 2 per il lungo riducendoli alla dimensione di spaghetti.
Friggerli in una padella con abbondante olio stando attente a non bruciarli.
Scolarli e salarli leggermente.
Tritare la parte bianca degli altri 2 porri insieme a una parte delle foglie di salvia.
Scaldare il burro in un tegame insieme al trito di porri e salvia.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare, bagnare con mezzo bicchiere di spumante e lasciarlo evaporare completamente.
Aggiungere la polpa di zucca e cuocere il risotto aggiungendo man mano il brodo vegetale.
Nel frattempo tritare il resto della salvia con il mezzo limone compresa la scorza e raccogliendo il succo.
A fine cottura aggiungere il resto dello spumante, il formaggio grattugiato, il trito di limone e salvia e il succo; mescolare bene e lasciare riposare 2 minuti.
Servire il riso aggiungendo gli "spaghetti" di porri croccanti.
Scarica il PDF
della ricetta
16:20
Scritto da : minnie6767
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22/10/2009
Ciambella di pere al vino
CIAMBELLA DI PERE AL VINO
Dei miei nonni ho conosciuto solo il nonno materno.
Quello paterno è morto che io non avevo neanche un anno; quando è mancato l'altro avevo dieci anni.
Mi ricordo benissimo, che la domenica si andava a trovarlo a casa dei miei zii; la zia preparava sempre una torta, lui sedeva sempre a capo tavola e aveva l'abitudine di inzuppare la fetta di torta nel vino.
Questa cosa la vedo fare ogni tanto a mio suocero. Sinceramente non so da dove derivi questa abitudine fatto sta che, visto che deve essere un buon connubio (torta-vino), perchè non provarlo direttamente.
Qualche giorno fa ho visto un post di Laura proprio di una torta al vino che mi ripropongo di provare; per il momento di sono limitata ad inserire nella ciambella le pere al vino.
Vi consiglio di assaggiarla perchè è veramente deliziosa soprattutto se accompagnata da un profumato sciroppo di vino.
Pelare le pere e tagliarle ognuna in 8 spicchi.
Metterle in una pentola insieme al vino rosso e alla cannella e cuocerle a fuoco lento per 10 minuti circa.
Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare.
Lasciarle macerare qualche ora (io le ho lasciate 8 ore) poi scolarle e tenere da parte il vino.
Montare bene il burro morbido con 150 gr. di zucchero, aggiungere le uova, un pizzico di sale e pian piano la farina setacciata con la bustina di lievito.
Ammorbidire l'impasto con il latte.
Versare l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e distribuire gli spicchi sulla superficie schiacciandoli a fondo.
Io, in questo caso, ero ansiosa di provare questo nuovo stampo di silicone che mi è stato regalato quindi le pere le ho distribuite sul fondo e ho ricoperto con il composto ma il risultato non cambia.
Infornare a 180° per 35/40 minuti.
Servire le fette di torta con uno sciroppo profumato ricavato facendo restringere a fuoco dolce il vino avanzato con i restanti 30 gr. di zucchero.
21:13
Scritto da : minnie6767
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