18/02/2009
Fregola sarda con frutti di mare
FREGOLA SARDA CON FRUTTI DI MARE
La Fregola Sarda è costituita da piccole sfere irregolari di pasta di semola di grano duro e acqua, dalla forma rustica e dal sapore caratteristico che, dopo la naturale essicazione e tostatura, assumono un colore dorato.A me piace moltissimo quindi ne ho acquistato qualche pacco durante le vacanze e ogni tanto la preparo ripensando alle splendide spiagge dell'isola.
Ingredienti:
Dopo aver pulito le cozze e le vongole farle aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio a fettine e il peperoncino tritato. Sgusciare i molluschi e metterli da parte. Conservarne alcuni col guscio per guarnire.
Filtrare il liquido residuo di cottura ed aggiungendo 1/2 bicchiere di vino bianco e il brodo di pesce mettere a cuocere le seppioline e i calamari puliti e tagliati a pezzettini.
Aggiungere i gamberetti sgusciati e due cucchiai di concentrato di pomodoro. Portare a cottura con coperchio e a fuoco dolce.
A parte far bollire la fregola. Scolarla qualche minuto prima (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della pasta) e unirla ai frutti di mare.
Aggiungere, se necessario altro brodo vegetale e terminare la cottura.
Un paio di minuti prima di fine cottura aggiungere le cozze e le arselle.
Servire ricoprendo con prezzemolo tritato (io ne ero sprovvista).
10:02
Scritto da : minnie6767
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